VINASSE

Prononciation : vi-na-s'
Nature : s. f.

1Se dit familièrement d'un vin très faible. Ce n'est que de la vinasse. 2Résidu de la distillation des vins.
On fait passer dans les chaudières les vinasses des vaisseaux ovales, pour en extraire jusqu'au dernier atome du principe spiritueux que fournit le vin , CHAPTAL , Instit. Mém. scienc. 1808, p. 186 Il se dit aussi des résidus de la distillation alcoolique des betteraves. Exploitation industrielle des vinasses de mélasse de betteraves.
Provenç. vinaci (masculin) ; du latin vinacea, marc de raisin, de vinum, vin.