TARTRIQUE

Prononciation : tar-tri-k'
Nature : adj.

Terme de chimie. Qui concerne le tartre et ses composés. Acide tartrique, acide qu'on rencontre dans beaucoup de fruits acides, le raisin surtout, et qui est l'élément constitutif du tartre, où il est combiné avec de la potasse. Acide tartrique droit, celui qui dévie à droite le rayon polarisé. Acide tartrique gauche, celui qui le dévie à gauche. Acide tartrique inactif, modification isomérique de l'acide tartrique proprement dit, sans pouvoir rotatoire, qui n'est ni droit ni gauche par conséquent, et n'est point formé d'une combinaison du droit et du gauche. Limonade tartrique, limonade faite avec l'acide tartrique. Sirop tartrique, sirop fait avec l'acide tartrique uni au sirop de sucre. On dit aussi tartarique. Tartre.