SURMULET

Prononciation : sur-mu-lè ; le t ne se lie pas ; au pluriel, l's se lie ; des sur-mu-lè-z-excellents
Nature : s. m.

Nom vulgaire et spécifique du mullus surmuletus, L. poisson de mer alimentaire.
Faut-il y voir sur 1 et mulet 2 : un mulet exceptionnel, ou bien une altération de sor mulet : mulet ayant la couleur du hareng saur, le mulle ayant été dit sor en effet : Maquereaux et sors mules , Hist. litt. de la France, t. XXIII, p. 389