SAUMURE

Prononciation : sô-mu-r'
Nature : s. f.

1Liqueur formée de sel fondu et du suc de la chose salée. 2Il se dit aussi d'une eau qu'on a saturée de sel.
On laisse tremper, dans la saumure ou la dissolution saturée de sel, des légumes, quelques fruits surtout légumineux, des graines ou semences, des racines, des feuilles et même des fleurs délicates , FOURCROY , Conn. chim. t. VII, p. 103 Eau saturée de sel qu'on fait évaporer pour obtenir du sel dans les salines.
XIVe s.
Saumuyre, salsugo , Gloss. du P. Labbe
XVIe s.
Boire un grand plein verre de saumure d'anchois , PARÉ , XXIV, 27
Wallon, sameur ; espagn. sal-muera ; ital. sala-moja ; du lat. sal, sel, et muria, saumure, qui a donné le génev. mouare ou moire ; comparez le grec de, sel, et, saumure ; comparez, huile, essence, distiller, dégoutter.