QUEUX

Prononciation : keû
Nature : s. f.

Sorte de pierre à aiguiser. Queux à faux. Queux à l'huile.
La torpille endort le bras sans être engourdie ; la pierre queux ou affiloire fait trancher le rasoir et ne tranche pas , LA MOTHE LE VAYER , Dial. d'Or. Tubero, t. II, p. 93, dans POUGENS On écrit aussi, mais à tort, queue.
XIIIe s.
...Kueus [cuisiniers] Avoient aiguisié à keus Leur coutiaus.... , Bl. et Jeh. 4598
XIVe s.
Un grant queux à aiguiser sarpes , DU CANGE , quauria.
XVIe s.
Qu'il ressembloit à la queu, qui rendoit le cousteau aiguisé et prest à couper, elle ne le pouvant faire , PARÉ , t. III, p. 688
Les cueux de plomb [lingots par assimilation de forme] , MONT. , I, 54
[La jalousie] Queux où l'amour aiguise et trempe son malheur , AM. JAMYN , Poésies, p. 186, dans LACURNE
Berry, cous, masculin ; saintong. coue ; picard, keuche, keusse, queusse ; Hainaut, keuche, kuèche ; wallon, keûs ; provenç. cot ; ital. cote ; du lat. cotem ; sansc. ço, aiguiser, et çana, queux. On trouve dans des textes officiels la forme provinciale queusche : Queusches le 100 pesant payera 3 sols, Tarif, 18 sept. 1664. Terme vieilli. Cuisinier.
Le maître queux se tenait sur une chaise élevée entre le buffet et la cheminée , MARCHANGY , Tristan le voyageur, LXXIX
Je chargeai mon maître queux de m'en procurer la recette [de l'omelette au thon] avec les détails les plus minutieux , BRILLAT-SAVARIN , Physiologie du goût, l'Omelette du curé Grand queux de France, nom d'un officier de la maison du roi qui commandait à tous les officiers de la cuisine et de la bouche.
XIe s.
Sil [ainsi il le] comandat as cous de la maison , Ch. de Rol. CXXXV
XIIe s.
Ydunkes fu ocis e al coeu fu livrez ; Li keus manja le cuer ; quant li fu demandez, Fist al seignur acreire que senz quer estoit nez , Th. le mart. 31
XIIIe s.
Por ce vous dis-je ; quar li hon Qui est ses kex [son cuisinier] a assez paine , RUTEB. , II, 39
XVe s.
En yver, du feu, du feu, Et en esté, boire, boire... Chaulx morceaux fais de bon queu, Fault en froit temps, voire, voire, En chault, froide pomme, ou poire, C'est l'ordonnance de Dieu , CH. D'ORL. , Rond.
Ital. cuoco ; du lat. coquus, de coquere, cuire (voy. CUIRE).