OLLA-PODRIDA

Prononciation : o-lla-po-dri-da, ll mouillées
Nature : s. f.

1Mets national de l'Espagne, consistant en un assaisonnement de plusieurs viandes cuites ensemble dans un pot (voy. OILLE).
Dans le moment on nous servit une olla-podrida si délicieuse, que nous plaignîmes l'archevêque de Valence de n'avoir plus le cuisinier qui l'avait faite , LESAGE , Gil Blas, X, 3
2Fig. Mélange sans liaison ; macédoine. Esp. olla, pot (voy. OILLE), et podrida, pourri (à force de cuire).