lechefrite

Prononciation : lè-che-fri-t'
Nature : s. f.

Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, destiné à recevoir la graisse et le jus qui dégouttent de la viande que l'on fait rôtir. Terme de marine. Espèce de voile. XIVe s.
Une laichefruitte [d'argent blanc] et deux paeles à queue , DE LABORDE , Émaux, p. 354
Plais [plies] en l'eaue, leschefrites et darioles , Ménagier, II, 4
Tartres, leschefrayes et darioles , ib.
Bresmes au vert jus, leschefroies, darioles et l'entremès , ib.
Génev. lichefrite ; bourguig. lochefroo. Dans le Ménagier, lechefrite est un mets : on peut donc croire que l'étymologie est une lèche, une chose friande, et frit ; puis le nom du mets aura passé à l'ustensile dans lequel on le préparait.