JASSERIE

Prononciation : ja-se-rie
Nature : s. f.

Nom donné aux burons où l'on fabrique le fromage, dans les montagnes du Puy-de-Dôme, les Primes d'honneur, 1870, p. 427.
Le fromage de roche ou fourme de roche est fabriqué dans les jasseries de Pierre-sur-Haute, qui sont situées dans le Puy-de-Dôme , HEUZÉ , la France agricole, carte n° 44