HUILE

Prononciation : ui-l'
Nature : s. f.

1Liqueur grasse tirée de l'olive.
Je ne saurais vous plaindre de n'avoir point de beurre en Provence, puisque vous avez de l'huile admirable et d'excellent poisson , SÉV. , Lett. du 16 mars 1672
Deux salades.... Dont l'huile de fort loin saisissait l'odorat, Et nageait dans des flots de vinaigre rosat , BOILEAU , Sat. III
Sur les trépieds ardents l'huile à grands flots ruisselle , DELAV. , Paria, III, 6
La charité qui ne met que de l'huile sur la plaie invétérée , MASS. , J. Bapt.
N'est-ce pas lui qui a versé de l'huile sur vos plaies ? , MASS. , Carême, Respect hum. Huile vierge, huile d'olive de première expression à la température ordinaire. Huile de froissage, huile obtenue par un premier pressurage. Huile grenue, huile figée en petits grains. Huile omphacine, huile amère tirée des olives encore vertes. Huile sautée, espèce de ragoût provençal fait avec de l'huile très chaude. Huile d'onction, huile sainte, huile dont les Juifs se servaient pour consacrer.
Il prit aussi l'huile d'onction, dont il mit sur le tabernacle et sur toutes les choses qui servaient à son usage , SACI , Bible, Lévit. VI, 10
Le grand prêtre a sur lui répandu l'huile sainte , RAC. , Athal. v, 1
Venez, de l'huile sainte il faut vous consacrer , RAC. , ib. IV, 3
Samuel avait versé de l'huile sur la tête de Saül , VOLT. , Moeurs, 13
Les saintes huiles, celles dont on se sert pour le chrême et l'extrême-onction.
Venez, prêtres du Seigneur, venez soutenir mon infirmité de votre huile adoucissante, purifiante et confortative , BOSSUET , Prépar. à la mort, 7
Le cardinal de Rohan envoya chercher les saintes huiles [pour le roi] , SAINT-SIMON , 405, 42
2Par extension, nom donné à tous les corps gras (y compris, bien entendu, l'huile d'olive) qui conservent l'état liquide à partir de la température de 15° à 20° centigrades ; ils portent également les noms d'huiles grasses, d'huiles fixes. Huile de sésame. Huile d'arachide.
Les huiles ne gèlent pas parfaitement, et, au lieu d'augmenter de volume à la gelée, comme l'eau, elles en diminuent lorsqu'elles se figent , BUFF. , Exp. sur les végét. 4e mém. Huiles douces, huiles fixes alimentaires ou médicinales non purgatives. Huile d'amandes douces, huile préparée par la compression des amandes douces entre deux plaques chauffées à l'eau bouillante ; et aussi par la compression des amandes amères et des noyaux des rosacées. Huile de cade, substance oléagineuse préparée en brûlant le cade dans un fourneau sans courant d'air. Huile de chènevis, huile extraite des semences du chanvre cultivé, après une légère torréfaction. Huile de colza et de navette, huile produite par les graines écrasées, chauffées et comprimées du brassica campestris et du brassica napus. Huile de faîne, huile tirée de la faîne et qui peut remplacer au besoin l'huile d'olive pour l'usage alimentaire et médical. Huile de noix, huile préparée avec l'amande du fruit du juglans regia, à froid ou à chaud, elle est d'un jaune verdâtre, d'une odeur et d'une saveur spéciales, peu prononcées lorsqu'elle a été préparée à froid.
L'huile exprimée de nos noix encore fraîches avait une saveur, une odeur que nous préférions au goût et au parfum de celle de l'olive , MARMONTEL , Mém. I, p. 12
Huile d'oeillette ou de pavot, dite aussi huile blanche, huile alimentaire obtenue en broyant et en soumettant à la presse les graines contenues dans les capsules du pavot indigène. Huile de poix, produit surnageant le goudron après sa fabrication, et qui ressemble à l'huile de cade véritable, d'où il a été appelé abusivement huile de cade. Huile de rebat, nom donné à l'huile que fournit une graine oléagineuse mise une deuxième fois sous le pilon et battue de nouveau. Huile du Sénégal, synonyme d'huile de palme. Huile de palma-christi, huile de castor, l'huile de ricin. Huile de jaunes d'oeufs, huile qu'on retire des jaunes d'oeufs en les mettant en presse entre deux plaques de fer préalablement chauffées dans l'eau bouillante. Huile de baleine ou de cétacés, dite à tort huile de poisson, graisse liquide naturellement, employée dans les arts, et qui provient du lard de plusieurs cétacés, et, dit-on, de certains poissons. Huile de foie de morue, huile retirée du foie de certains poissons, entre autres des morues, et employée en médecine. Fig. Jeter de l'huile dans le feu ou sur le feu, exciter une passion déjà très violente. C'est une tache d'huile, elle ne s'en va jamais, se dit d'une mauvaise action qui demeure indélébile, d'un affront qui ne s'efface pas. C'est une tache d'huile qui s'étend toujours, se dit de certaines choses mauvaises qui vont toujours en s'aggravant.
3Huile à brûler, huile provenant, soit de matières minérales, soit de matières végétales, soit de matières animales, et qu'on brûle pour l'éclairage.
Les cinq qui étaient folles, ayant pris leurs lampes, ne prirent point d'huile avec elles , SACI , Bible, Év. St Matthieu XXV, 3 On a dit longtemps huile à quinquet pour huile à brûler. Cet ouvrage sent l'huile, on a brûlé beaucoup d'huile dans la lampe pour le faire, c'est-à-dire il est très travaillé, et, quelquefois, trop travaillé.
À la lueur d'une petite lampe, il [Démosthène] composa ces harangues admirables, dont ses envieux disaient qu'elles sentaient l'huile, pour marquer qu'elles étaient travaillées avec trop de soin , ROLLIN , Hist. anc. Oeuv. t. V, p. 536, dans POUGENS
Il n'y a plus d'huile dans la lampe, se dit d'un homme qui s'éteint de vieillesse.
Mon père était mort qu'à peine s'écriait-on qu'il se trouvait mal ; il n'y avait plus d'huile à la lampe , SAINT-SIMON , 6, 77
Remettre de l'huile dans la lampe, ranimer une vie qui s'éteint.
4Huiles siccatives, huiles fixes qui, au lieu de rancir à l'air en absorbant une petite quantité d'oxygène, se combinent avec une grande quantité de ce gaz en prenant une apparence résineuse pour finir par se solidifier tout à fait Huiles cuites, huiles siccatives bouillies sur sept ou huit fois leur poids de litharge. 5Couleurs à l'huile, couleurs broyées à l'huile pour les peintres. Peindre à l'huile, peindre avec des couleurs broyées à l'huile. Tableau, peinture à l'huile. L'invention de peindre à l'huile est du quinzième siècle, et vient de Jean de Bruges, peintre flamand.
L'huile grasse forme sur ces couleurs un éclat choquant qui anéantit les clairs et rehausse les ombres , DIDEROT , Peinture en cire, Oeuv. t. XV, p. 389
Peinture à l'huile, la matière colorante broyée à l'huile qu'on emploie pour la peinture en bâtiment.
6Huiles pyrogénées ou empyreumatiques, produits liquides noirs et infectants qui résultent de la distillation, à feu nu, des substances organiques. 7Huiles minérales, huiles provenant des schistes bitumineux et des sources naturelles de pétrole. Huile de pétrole, ou, simplement, pétrole, ou huile de terre, huile de pierre, huile minérale, sorte de bitume moins liquide que le naphte.
Dans la Thébaïde, du côté de l'est, on trouve une montagne appelée Gebel el Moel ou montagne de l'huile, à cause qu'elle fournit beaucoup d'huile de pétrole , BUFF. , Min. t. III, p. 30
8Dans le langage très populaire et figuré, de l'huile signifie de l'argent.
Il faudra que votre bourse fasse les frais de votre curiosité ; il faut de la pécune, il faut de l'huile , la Fausse coquette, II, 7, dans le Théâtre italien de Gherardi, t. V, p. 442
...Le Fanal des peuples.... étant parvenu à tirer un peu d'huile des coffres du roi, Tourtoirac en attrapa quelques gouttes , LOUIS VEUILLOT , Les libres penseurs, 1850, in-18, liv. II, n° XVI, p. 118
9Populairement. De l'huile de cotret, des coups de bâton. On l'a frotté d'huile de cotret. De l'huile de coude, le frottage.
Ces meubles, madame, ne veulent pas devenir brillants. - C'est que, ma mie, tu y as sans doute économisé l'huile de coude , HUMBERT , Gloss. génev.
10Huiles médicinales, combinaisons d'une huile fixe avec une huile volatile, ou dissolutions de diverses substances médicamenteuses dans l'huile fixe. Huile d'absinthe. Huile de fleur d'orange. Huile de scorpion, huile d'olive dans laquelle on a fait mourir des scorpions. Huile antique, espèce de cosmétique. 11Huiles volatiles, huiles essentielles, nom donné autrefois à des substances qui n'ont rien d'oléagineux, qui ne sont pas des huiles, et qu'on nomme aujourd'hui essences.
Ils mêleront à leur huile essentielle de térébenthine quelques gouttes d'une essence aromatique , DIDEROT , Peinture en cire, t. XV, p. 352, dans POUGENS Huile douce du vin ou huile de vin, substance pesante d'apparence oléagineuse, qui se produit dans l'éthérification. Huile de camphre, produit d'apparence huileuse, qu'on obtient en traitant le camphre par l'acide azotique. Huile du Brésil, baume de copahu.
12Nom de plusieurs liqueurs de dessert, ainsi dites, parce qu'étant fort sucrées, elles n'ont pas, quand on les verse, la liquidité de l'eau, de l'eau-de-vie, du rhum. Huile d'anis. Huile de vanille. 13Huile de charbon de terre ou de houille, liquide de consistance huileuse qui se produit dans la fabrication du gaz d'éclairage par la distillation de la houille. Huile-gaz, huile lourde extraite du goudron de houille ; on la brûle dans une lampe au moyen d'un courant d'air entretenu par un ventilateur ou un gazomètre. 14Dans l'ancienne chimie, nom donné à des substances qui n'ont rien de commun avec les huiles, sinon l'apparence physique, parce qu'elles filent quand on les verse. huile d'arsenic, chlorure d'arsenic. Huile de chaux, ancien nom du chlorure de calcium tombé en déliquescence. Huile de mercure, solution alcoolique de sublimé corrosif, et aussi un sulfate de mercure, devenu liquide par le contact de l'air. Huile de saturne, solution à chaud d'acétate de plomb dans l'essence de térébenthine. Huile de soufre, l'acide sulfureux. Huile de tartre par défaillance, sous-carbonate de potasse liquéfié par l'humidité de l'air. Huile de Vénus, nitrate de cuivre en deliquium. Huile de vitriol, acide sulfurique très concentré. 15Terme d'alchimie. L'huile de mars, la pierre philosophale. Il tirerait de l'huile d'un mur, il tirerait de l'huile des pierres, se dit d'un homme hardi et entreprenant à qui tout semble réussir, qui sait tirer profit de tout. On tirerait plutôt de l'huile d'un mur que de l'argent de cet homme-là, se dit d'un homme avare et tenace, ou d'un homme qui ne peut payer, et aussi, en général, d'une chose impossible. XII s.
Il fait les fons aprester au mostier, Et oile et cresme, por l'enfant presaigner , Raoul de C. 7
XIIIe s.
....Et a une tourniele biele et grant, où il art nuit et jour une lampe plaine d'oile d'olive , Chr. de Rains, p. 113
Les liqueurs, si comme vins, oele et miel , BEAUMANOIR , XXVI, 16
Li leus [le lieu] de l'uille soit contre midi et soit bien garniz por le froit , BRUN. LATINI , Trésor, p. 177
XVe s.
Le chastel doit estre garni de quantité d'oyle, de pois et de soufre, pour ardoir les engins de leurs adversaires , CHRIST. DE PISAN , Hist. de Ch. V, II, 36
Disoit le dit demandeur qu'il ha esté fort malheureux en amours, par ce qu'il ha eu affaire aux femmes qui tirent huille de la noix, à quoy ne pouvoient contenter les dons. , Aresta amorum, p. 166, dans LACURNE
XVIe s.
On tireroit plustost de l'huile d'une pierre que de nous une seule bonne oeuvre , CALV. , Instit. 606
Huile de fourment, de soulphre , PARÉ , V, 21
Huile de vitriol , PARÉ , ib.
L'huile [le jaune] d'oeufs , PARÉ , ib. 29
Huile laurin, de lis, de vers, de sauge, etc. , ID. , VIII, 40
Quand on veut faire huiles chaudes, comme huile des philosophes, ou benedicta, il faut prendre de l'huile douce et bien meure, ou vieille , PARÉ , XXV, 24
C'est vouloir extraire de l'huile d'un mur , PARÉ , XXVI, 4
Toute ceste huile qu'on jeta sur ce feu le ranima si fort que Pierre fit pendre ce chevalier , Mém. s. du Guesclin. 15
Huile de septembre [vin] , OUDIN , Dict.
Qui mesure l'huile, il s'en oingt les mains , COTGRAVE ,
Wallon, ôle ; Hainaut, ole : picard, eule ; provenç. ol ; espagn. olio ; portug. oleo ; ital. olio ; du lat. oleum. HUILE. Ajoutez : 16Huiles lourdes, dites aussi huiles minérales, le naphte et le pétrole.
Le meilleur coaltar, à ce point de vue, sera celui qui renferme le plus d'hydrocarbures compris entre les huiles dites très lourdes et les principes trop volatils.... jusqu'ici on s'est assez peu servi des huiles lourdes de houille.... , H. DE PARVILLE , Journ. offic. 29 oct. 1874, p. 7263, 3e col.
17Huile des mines, huile de Nobel, nom de la nitroglycérine (Nobel est un ingénieur suédois qui a trouvé moyen de la faire détoner), Journ. offic. 19 oct. 1873, p. 6446, 1re col.