GRATIN

Prononciation : gra-tin
Nature : s. m.

1Partie de certains mets qui s'attache au fond du vase dans lequel on les a fait cuire et qu'on ne détache qu'en grattant. Le gratin d'une bouillie.
En mangeant tous les gratins des poêlons des petits enfants , SÉV. , 400
2Apprêt de certains mets couverts de chapelure et cuits entre deux feux de manière à présenter en dessus une croûte légère. Boeuf au gratin. Sole au gratin. Le mets lui-même. Un excellent gratin. 3Matière adhérente aux parois et au fond d'une fosse d'aisances. L'Académie écrit gratter avec deux tt, et gratin avec un seul. C'est manquer à l'uniformité. Gratter.