GARUM

Prononciation : ga-rom'
Nature : s. m.

Terme d'antiquité. Sorte de saumure que faisaient les Romains en recueillant les liquides qui s'écoulaient de petits poissons salés et qu'ils aromatisaient fortement. Lat. garum ; de garus, petit poisson qu'on salait et que quelques auteurs croient être l'anchois.