gaperon

Prononciation : gâ-pe-ron
Nature : s. m.

Fromage qu'on fait en extrayant du petit lait le caillé qu'il contient encore ; on assaisonne fortement ce caillé de sel et de poivre ; le gâperon est consommé par les habitants des campagnes, les Primes d'honneur, p. 450, Paris, 1874.