DURHAM

Prononciation : du-ram'

Race de durham, ou, adjectivement, race durham, race bovine anglaise, caractérisée par la précocité du développement, par l'aptitude à prendre la graisse, par son peu de résistance à la fatigue ; ce qui en fait une bête de boucherie. Substantivement. Un durham, un boeuf de la race de durham. Durham, contrée d'Angleterre où cette race a été formée.