CERNEAU

Prononciation : sèr-nô
Nature : s. m.

Moitié d'une noix, tirée de la coque avant la maturité. Faire, éplucher, crier des cerneaux.
Vin de cerneaux, vin rosé bon à boire dans la saison des cerneaux , Dict. de l'Acad.
XVIe s.
Cerneaux sont viandes de seigneurs, et noix vieilles, viandes de laboureur , YVER , 644
Berry, sarniau, noix ; écerner des noix, en tirer le cerneau quand elles sont vertes ; ainsi dit de cerne, parce qu'on fait un cerne pour tirer le cerneau de la coquille.