CAMPINE

Prononciation : kan-pi-n'
Nature : s. f.

Terme de cuisine. Petite poularde fine. Campine, nom d'un district de la Flandre qui a donné son nom à ces poulardes. CAMPINE. Ajoutez : Prix moyen de la volaille et du gibier vendus au détail, pendant le carême de 1771 et 1772 : Espèces : Poulet gras, 2 l. 15 s. en 1771, 3 l. 5 s. en 1772 ; Pluvier doré, 1 l. 10 s. en 1771, 1 l. 15 s. en 1772 ; Campines, 5 l. en 1771, 2 l. en 1772 ; Dindonneau, 7 l. en 1771, 7 l. en 1772, A. HUSSON, les Consommations de Paris, p. 250 (le texte porte fautivement compine).