BOEUVONNAGE

Prononciation : beu-vo-na-j'
Nature : s. m.

Opération par laquelle on enlève à une vache les ovaires ; cette opération ôte à la vache quelques-uns de ses caractères ordinaires pour lui en donner qui la rapprochent de ceux du boeuf ; il en résulte plus de lait et meilleur, plus de viande et meilleure.